BRIOCHE Poolish : 100 g farine 100 g eau, 5 g levure saf laisser au repos 1h à 1h 30 selon température. Dans la machine à pains mettre : - Poolish, - 400 g farine, - 1 c/c de sel, 50 g de sucre, - 2 oeufs, - 10 g de levure (le reste du sachet), - 60 g de lait tiède, - 2 c/spe eau de fleur d'oranger, - 100 g de beurre mou (mais pas fondu). Programme pâte. Dégazer (faire dégonfler en appuyant dessus),Recouvrir d'un film plastique et mettre au frigo environ 45 min ou la nuit. Façonner comme on veut. Laisser lever double du volume. Dorer au jaune d'oeuf et lait. (facultatif)Cuisson 30 à 40 min à 180° P.S. : je n'avais pas de levure saf, j'ai utilisé un sachet de Briochin.
Retour au menu