Clic sur photo PAIN AU SARRASIN - 300 ml d'eau - 425 g de farine T55 - 1,5 càc de sel - 1 càc de sucre - 1 càs de margarine végétale - 75 g de farine de sarrasin - 25 g de levure fraîche en cube ou 2 sachet de levure Briochin - 1 càc de jus de citron (facultatif) Mélanger dans l'ordre les ingrédients et pétrir.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum 20°.Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue.Laisser lever une seconde fois 35 min entre 23° et 28°, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas).Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit ! Retour au menu