PAIN DE CAMPAGNE (le vrai, riche, nourissant & savoureux) - 1,5 càc de sel - 270 ml de lait - 1 oeuf entier - 500 g de farine T55 - 25 g de levure fraîche en cube ou 2 sachets de levure Briochin- Mettre le sel en 1er et le levain en dernier.- Mélanger et pétrir.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout, débrancher et laisser jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre environ 2H30 à température ambiante minimum 20°.- Sortir la pâte sur la table farinée, applatir, plier plusieurs fois et donner la forme voulue.- Laisser lever une seconde fois entre 45 min 28° soit dans une cocotte fermée, soit dans un moule de cuisson, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).Avec un pinceau souple, badigeonner de lait ( facultatif ) et faire les incisions.Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit ! Clic sur photo Retour au menu