BAGUETTES - 1,5 càc de sel - 1 càS d'huile d'olive - 280 ml d'eau - 500 g de farine T55 ou T65 - 25 g de levure fraîche en cube, ou 2 sachets de levure BriochinMélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre cité.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum entre 20° et 30°.Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois. Former un boudin, peser et diviser en 4. Former 4 boudins et placer dans un moule à baguettes ou directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).Laisser lever une seconde fois 30 à 35 min maxi.Cuire à 220° th.7, + ou - 30 min selon votre four. Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !P.S. : vous pouvez comme moi fabriquer un moule en petit grillage galvanisé. Il suffit de placer du papier cuisson à l'intérieur pour y déposer vos pâtons. Clic sur photo Technique pour faire les baguettes épis :1) Pour commencer, tu façonnes ta baguette et tu la pose sur ton papier cuisson.2) Tu coupe en biais sur le dessus ( et surtout pas sur le coté c'est ça le truc) comme tu vois il ne faut pas avoir peur de couper, du moment qu'il reste un morceau attaché, ça suffi. Ensuite tu tires ton épis sur le coté.3) Tu répètes l'opération en étirant ton épis de l'autre coté ... et ainsi de suite jusqu'a l'extrémité. Retour au menu