Clic sur photo FLEUR DE CHATAIGNE - 1 càS d'huile d'olive - 1,5 càc de sel - 1 càc de sucre - 1 càc de jus de citron pressé - 300 ml d'eau tiède - 200 g de farine de châtaigne - 300 g de farine T55 - 25 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure BriochinMélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre cité.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum entre 20° et 30°.Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue.Laisser lever une seconde fois 30 à 40 min maxi, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte fermée, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !J'ai obtenu un résultat idem au pain du boulanger :Même goût, même texture et légèreté, avec une croûte dorée et croustillante. Retour au menu