Clic sur photo PAIN A LA FARINE DE GUAUDE (MAÏS) Farine de maïs grillée au feu de bois, torréfiée et moulue dans une meule de pierre. - 1,5 càc de sel - 280 g d'eau - 1 càS d'huile d'olive - 350 g de farine T55 ou T65 - 150 g de farine de Guaude (maïs) - 25 g de levure fraîche en cube ou 2 sachets de levure BriochinMélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre cité.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum entre 20° et 30°.Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue.Laisser lever une seconde fois 30 à 40 min maxi, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte fermée, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !Cela donne un pain excellent et très moelleux qui peut ce manger avec tout. Retour au menu