Clic sur photo PAIN AU CUMIN - 1,5 càc de sel - 250 ml d'eau - 1 blanc d'oeuf - 1 càS d'huile végétale - 500 g de farine T65 - 1 càS de graines de cumin (à utiliser en 2 fois) - 100 g de levain-chef ou 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Briochin- Mélanger et pétrir dans l'ordre : le sel, l'eau, la farine, la moitié des graines de cumin et la levure.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre environ 1H30 à température ambiante minimum 20°.- Pendant ce temps, mélanger avec une cuillère en bois, le blanc d'oeuf, l'huile et le reste des graines de cumin et réserver.Sortir la pâte sur la table farinée, faire un creux et ajouter le mélange réservé.Pétrir à la main (si ça colle, ajouter un peu de farine avec une petite passoire) et enfin donner la forme voulue.- Laisser lever une seconde fois 45 min maxi à 30° soit dans une cocotte fermée, soit dans un moule de cuisson, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).Avec un pinceau souple, badigeonner de lait (facultatif) et faire les incisions.Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit ! Retour au menu