PAIN AU MIEL ET AU SAFRAN - 280 ml d'eau (28 cl) - 2 càc de sel - 80 ml de miel liquide (8 cl) - 2 ptes boîtes de safran - 400 g de farine blanche T55 - 100 g de farine complète - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Briochin- Pétrir tout ensemble sauf la levure que l'on met lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, mais bien avant que le pétrissage soit fini.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum 20°.- Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue.- Laisser lever une seconde fois 35 min à 25°, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).- Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit ! Clic sur photo Retour au menu