Clic sur photo PAIN DE SON - 310 ml d'eau - 1,5 càc de sel - 1 càc de sucre - 50 g de margarine végétale - 600 g de farine T55 - 25 g de levure fraîche en cube, ou levure de boulanger en sachet - 6 càS de son " céréales all'bran plus " que j'ai mixé Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble, dans l'ordre cité.Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante.Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue.Laisser lever une seconde fois 30 à 35 min maxi, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte fermée, soit directement sur la plaque du four. ( ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ).Cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !Pour la fleur de son- Pétrir les ingrédients dans l'ordre indiqué sauf le son et laisser pétrir environ 10 min.- Arrêter la (MAP)machine à pains et prélever 100 g de pâte que l'on mettra lever à part (moi j'ai pris un tissu que j'ai mis dans un bol, j'ai fariné et j'y ai déposé le morceau de pâte, j'ai replié le tissu sur la pâte et je l'ai placé dans un endroit à l'abri des courant d'air).- Ajouter le son sur la pâte, dans la MAP et relancer le programme pâte. Laisser aller au bout.- Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme d'un boudin que l'on fera toucher aux extrémités (j'ai pris un moule à savarin dans lequel j'ai mis un torchon que j'ai fariné et j'y ai déposé mon boudin). J'ai ensuite pétri légèrement mon morceau de pâte nature et formé une boule ; après avoir placé un tissu dans un ramequin, j'ai fariné et j'y ai déposé ma petite boule.- Laisser lever le tout pendant 30 min.- Retourner, avec délicatesse, le cercle de pâte sur la plaque à pâtisserie (ne pas oublier le papier sulfurisé) et retourner la petite boule au centre du cercle.- Avec des ciseaux, entailler la couronne pour séparer les pétales et faire une incision avec une lame de rasoir au milieu de chaque pétale. Inciser en croix la boule du milieu.- Mettre au four froid et cuire à 220° th.7 environ 55 min sans préchauffage ou environ 35 min avec préchauffage.Lorsque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit ! Retour au menu